Пищевые предприятия — это особая категория объектов защиты, где сочетаются сразу несколько факторов пожарной опасности: работающее электрооборудование, разогретые масла и жиры, горючие упаковочные материалы, а также постоянное присутствие людей на производственных участках. Именно поэтому подбор первичных средств пожаротушения здесь нельзя выполнять «по остаточному принципу». Огнетушители для пищевого производства должны не только эффективно тушить возможные очаги возгорания, но и быть безопасными для персонала и не приводить к порче продукции сверх необходимого.
В этой статье мы разберём, какие типы огнетушителей применимы на пищевом производстве, как их выбирать под конкретные классы пожара, где и как их размещать по действующим нормам, а также как организовать техническое обслуживание, чтобы объект прошёл проверку без замечаний.
Особенности пожарной опасности на пищевом производстве
Прежде чем подбирать огнетушители для пищевого производства, важно понять, с какими рисками мы имеем дело. На разных участках предприятия характер возможного пожара будет отличаться, и это напрямую влияет на выбор огнетушащего вещества.
- Цеха тепловой обработки и жарки. Здесь высок риск воспламенения растительных масел и животных жиров. Это специфический тип возгорания, который требует особого подхода к тушению.
- Электрооборудование. Холодильные установки, конвейеры, упаковочные линии, распределительные щиты — источники возгораний, связанных с электроустановками под напряжением.
- Складские зоны. Сырьё, готовая продукция, картонная и полимерная упаковка образуют высокую пожарную нагрузку из твёрдых горючих материалов.
- Помещения с присутствием людей. Требуется применение огнетушащих составов, минимально опасных для здоровья персонала при использовании в замкнутых пространствах.
Из этого следует ключевой вывод: на пищевом предприятии практически никогда не удаётся обойтись одним типом огнетушителя. Оптимальным решением становится грамотное сочетание разных средств пожаротушения, распределённых по зонам с учётом их специфики.
Классы пожаров и их значение для выбора огнетушителя
Действующая классификация пожаров установлена Федеральным законом от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности». Понимание классов необходимо, чтобы подобрать огнетушитель с подходящей огнетушащей способностью.
| Класс пожара | Что горит | Пример на пищевом производстве |
|---|---|---|
| A | Твёрдые горючие вещества | Упаковка, картон, деревянные поддоны |
| B | Горючие жидкости | Технические масла, растворители |
| C | Горючие газы | Утечки в газовых печах и котельных |
| E | Электроустановки под напряжением | Щиты, холодильное и упаковочное оборудование |
| F | Ядерные материалы (на пищепроизводстве неактуален) | — |
Какие типы огнетушителей подходят для пищевого производства
Рассмотрим основные виды огнетушителей и их применимость на предприятиях пищевой промышленности. Общие технические требования к переносным моделям закреплены в ГОСТ Р 51057-2001, к передвижным — в ГОСТ Р 51017-2009.
Углекислотные огнетушители (ОУ)
Углекислотные огнетушители — одно из наиболее востребованных решений для участков с электрооборудованием. Диоксид углерода не оставляет следов, не проводит ток и не портит электронику. Это делает модели типа ОУ-3, ОУ-5 удобными для защиты холодильных агрегатов, распределительных щитов и упаковочных линий.
Однако у углекислотных огнетушителей есть важные ограничения для пищевого производства:
- при применении в небольших закрытых помещениях создаётся опасность снижения концентрации кислорода, что требует последующего проветривания;
- раструб при работе сильно охлаждается, что может привести к обморожению при неправильном хвате;
- они эффективны против пожаров классов B, C и E, но малоэффективны против тлеющих твёрдых материалов класса A.
Порошковые огнетушители (ОП)
Порошковые огнетушители — универсальные средства, справляющиеся с классами A, B, C и E. Модели типа ОП-4, ОП-5, ОП-8 широко распространены на складах и вспомогательных помещениях. Их плюс — высокая огнетушащая способность и относительно невысокая цена.
Но именно на пищевом производстве применение порошка имеет существенный минус: огнетушащий порошок загрязняет всё вокруг, оседает на оборудовании и поверхностях, а в производственных цехах, где ведётся работа с открытыми продуктами, это приводит к невозможности использования зоны без тщательной санитарной обработки. Поэтому огнетушители для пищевого производства порошкового типа обычно размещают на складах, в технических помещениях и на путях эвакуации, но не в зонах непосредственного контакта с продукцией.
Воздушно-эмульсионные и водные огнетушители (ОВЭ, ОВ)
Воздушно-эмульсионные огнетушители (ОВЭ) — современное решение, которое всё чаще выбирают для пищевых предприятий. Они эффективны против пожаров классов A и B, не оставляют существенных загрязнений, а отдельные модели, прошедшие соответствующие испытания, допускаются к применению в электроустановках под напряжением (что указывается в документации на конкретное изделие). Мелкодисперсная струя обеспечивает эффективное охлаждение очага и минимальный ущерб от самого процесса тушения.
Именно возможность применения без сильного загрязнения делает воздушно-эмульсионные модели привлекательными для цехов, где важно быстро вернуть участок в работу после локализации возгорания.
Специализированные средства для кухонного оборудования
Для жарочных линий и участков с большими объёмами разогретого масла применяются специализированные огнетушители, рассчитанные на тушение растительных и животных жиров. Их огнетушащий состав образует на поверхности горящего масла плёнку, препятствующую доступу кислорода и повторному воспламенению. При выборе такого средства обязательно проверяйте в паспорте изделия и сертификате соответствия допустимость применения для данного типа возгораний.
Как правильно подобрать огнетушители по зонам предприятия
Практический подход к оснащению строится на зонировании. Ниже — ориентировочная схема распределения средств пожаротушения по типовым участкам.
| Зона | Основной риск | Рекомендуемый тип |
|---|---|---|
| Жарочные и тепловые цеха | Возгорание масел и жиров | Специализированные средства для жиров, ОВЭ |
| Электрощитовые, холодильные | Электроустановки (класс E) | Углекислотные (ОУ) |
| Производственные цеха | Смешанные риски, контакт с продукцией | Воздушно-эмульсионные (ОВЭ) |
| Склады, упаковка | Твёрдые горючие материалы | Порошковые (ОП) |
| Пути эвакуации, коридоры | Универсальная защита | Порошковые (ОП), ОВЭ |
Ознакомиться с ассортиментом и характеристиками моделей можно в соответствующем разделе каталога противопожарного оборудования, где представлены как переносные, так и передвижные варианты.
Нормы размещения огнетушителей на объекте
Правильное размещение — не менее важно, чем правильный выбор. Действующие требования Правил противопожарного режима (постановление Правительства РФ № 1479) и СП 9.13130.2009 предусматривают следующее:
- огнетушители размещают на видных и легкодоступных местах, вблизи выходов из помещений;
- расстояние от возможного очага пожара до места размещения огнетушителя не должно превышать нормативных значений в зависимости от категории помещения;
- переносные огнетушители массой более определённого значения размещаются так, чтобы верхний край корпуса находился на высоте не более 1,5 м от пола;
- устройства не должны препятствовать эвакуации людей и должны быть защищены от прямого воздействия неблагоприятных факторов;
- каждый огнетушитель обеспечивается порядковым учётным номером, паспортом и заносится в журнал учёта.
Для удобного и корректного размещения применяются специальные кронштейны, подставки и пожарные шкафы. Правильно подобранное оборудование для размещения средств пожаротушения помогает соблюсти нормативные требования и упрощает доступ к огнетушителю в критической ситуации.
Требования безопасности для персонала
На пищевом производстве этот аспект приобретает особое значение, ведь помещения могут быть замкнутыми, а численность работников — высокой. При выборе огнетушащего вещества учитывают:
- Токсичность и воздействие на дыхание. В небольших закрытых помещениях углекислотные составы требуют обязательного проветривания после применения.
- Безопасность для органов зрения и кожи. Порошок вызывает раздражение, что нужно учитывать при инструктаже.
- Влияние на продукцию. Огнетушащее вещество, попавшее на открытые продукты, делает их непригодными и требует санитарной обработки зоны.
Именно поэтому оснащение объекта должно сопровождаться обучением персонала. Порядок противопожарных инструктажей и обучения мерам пожарной безопасности на текущую дату регулируется приказом МЧС России от 18.11.2024 № 1120, действующим с 1 сентября 2025 года. Работники должны знать, каким огнетушителем и как именно пользоваться на своём участке, а также помнить о недопустимости тушения горящего масла водой.
Техническое обслуживание и перезарядка
Наличие огнетушителей — это только половина задачи. Второй, не менее важной частью является их поддержание в работоспособном состоянии. Требования к эксплуатации закреплены в СП 9.13130.2009, а вопросы технического обслуживания и проверок дополнительно отражены в ГОСТ Р 59641-2021.
Базовые правила эксплуатации включают:
- периодические визуальные осмотры (проверка целостности корпуса, пломбы, наличия и показаний индикатора давления);
- ежегодные проверки состояния с фиксацией в журнале учёта;
- перезарядку по срокам, установленным для конкретного типа огнетушащего вещества и модели производителем;
- контроль давления вытесняющего газа в закачных огнетушителях по манометру;
- своевременную замену изделий с истёкшим сроком службы.
Сроки перезарядки зависят от типа ОТВ. Порошковые и воздушно-эмульсионные огнетушители, как правило, требуют более частой проверки заряда, чем углекислотные. Конкретную периодичность всегда уточняйте по паспорту изделия и требованиям СП 9.13130.2009, поскольку она может различаться для разных условий эксплуатации.
На что обратить внимание при покупке
Чтобы огнетушители для пищевого производства действительно выполняли свою функцию и не вызвали вопросов при проверке, при выборе стоит проверить:
- Наличие сертификата соответствия. Огнетушитель должен соответствовать требованиям технического регламента и национальных стандартов.
- Паспорт изделия. В нём указаны класс пожара, огнетушащая способность, масса заряда, температурный диапазон и сроки перезарядки.
- Температурный диапазон эксплуатации. Особенно важно для холодильных и морозильных зон.
- Тип огнетушащего вещества. Должен соответствовать рискам конкретной зоны.
- Индикатор давления. Для закачных моделей — исправный манометр, показывающий рабочее давление.
Ориентировочные цены на переносные и передвижные модели варьируются в широком диапазоне в зависимости от объёма и типа ОТВ — от нескольких тысяч рублей за небольшие переносные модели до десятков тысяч за передвижные системы большого объёма. Актуальную стоимость и наличие конкретных позиций лучше уточнять в каталоге или у специалистов магазина, поскольку рыночные цены регулярно обновляются.
Типичные ошибки при оснащении пищевого производства
- Единый тип на всё предприятие. Размещение только порошковых огнетушителей игнорирует специфику цехов с продукцией и оборудования под напряжением.
- Игнорирование риска возгорания масел. Отсутствие специализированных средств на жарочных линиях — одна из самых опасных ошибок.
- Неправильное размещение. Огнетушители за оборудованием, на высоте выше нормы или в труднодоступных местах фактически бесполезны.
- Отсутствие учёта и обслуживания. Просроченная перезарядка и незаполненный журнал приводят к штрафам и, что важнее, к отказу изделия в нужный момент.
- Необученный персонал. Даже правильно подобранное оборудование бесполезно, если сотрудники не знают, как им пользоваться.
Часто задаваемые вопросы
Какие огнетушители лучше всего подходят для пищевого производства?
Единого решения нет. Для участков с электрооборудованием применяют углекислотные огнетушители (ОУ), для производственных цехов с контактом продукции — воздушно-эмульсионные (ОВЭ), для складов и путей эвакуации — порошковые (ОП), а для жарочных линий — специализированные средства для тушения масел и жиров.
Можно ли тушить горящее масло водой или порошком?
Нет, воду для тушения горящего масла применять нельзя — это приводит к разбрызгиванию и распространению огня. Для таких возгораний используют специализированные огнетушители, состав которых образует на поверхности масла защитную плёнку.
На какой высоте размещают огнетушители?
Согласно действующим Правилам противопожарного режима и СП 9.13130.2009, переносные огнетушители размещают так, чтобы верхний край корпуса находился на высоте не более 1,5 м от пола, в легкодоступных местах вблизи выходов.
Как часто нужно проверять и перезаряжать огнетушители?
Огнетушители подлежат периодическим осмотрам, ежегодной проверке состояния и перезарядке в сроки, установленные для конкретного типа ОТВ и модели. Точная периодичность определяется по СП 9.13130.2009 и паспорту изделия.
Какими нормативными документами регулируется оснащение объекта огнетушителями?
Основные требования содержатся в Правилах противопожарного режима (постановление Правительства РФ от 16.09.2020 № 1479) и СП 9.13130.2009. Общие технические требования к самим огнетушителям устанавливают ГОСТ Р 51057-2001 (переносные) и ГОСТ Р 51017-2009 (передвижные), а классификация пожаров — Федеральный закон № 123-ФЗ.
Нужно ли обучать персонал пользованию огнетушителями?
Да. Обучение мерам пожарной безопасности и проведение противопожарных инструктажей на текущую дату регулируется приказом МЧС России от 18.11.2024 № 1120. Сотрудники должны знать, какое средство пожаротушения применять на своём участке и как правильно им пользоваться.
